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Russula virenscens


Ein leicht erkennbarer Pilz


Das riesige Pflanzenreich, zu dem die Pilze gehören, ist in zahlreiche Gattungen unterteilt, von denen eine Russula heißt und etwa 200 verschiedene Arten umfasst. Allen Pilzen der Gattung Russula ist gemeinsam, dass sie ein sehr festes und kompaktes, aber auch bröckeliges Fleisch haben, das leicht mit den Händen bricht, als ob es Styropor wäre. Aus diesem Grund neigen die Hüte dieser Pilze oft dazu, sogar zu brechen, wenn sie sich noch im Boden befinden. Die einzige Gattung, die diese Besonderheit aufweist, ist der Lactarius, der jedoch auch eine milchähnliche Flüssigkeit abgibt. Eine der begehrtesten und leckersten Russula-Arten ist die Russula virescens, die nicht sehr verbreitet ist, aber aufgrund der Güte ihres Fleisches, das anders als bei den meisten Pilzen roh verzehrt werden kann, sehr begehrt ist Keine Vergiftungsgefahr.

Die Eigenschaften von Russula virescens



Ein Merkmal, an dem Russula virescens im Unterholz zu erkennen ist, ist daher die Konsistenz seines Fleisches. es gibt aber natürlich auch andere ästhetische Qualitäten, die ihre Identifizierung ermöglichen. Die erste und bekannteste ist die Farbe seines Hutes: Virescens in lateinischer Sprache bedeutet grün. Nicht zufällig ist eine Bezeichnung, mit der dieser Pilz oft vulgär bezeichnet wird, grünlich. Der Hut ist in der Tat grün, fleckig wie kupfergrün. Der Hut ist von einer sehr empfindlichen Nagelhaut bedeckt, die oft in der Mitte gebrochen ist. Stattdessen ist der Stiel innen weiß und hohl, weshalb er nicht verzehrt wird. Die Russula virescens wird von Schnecken oder anderen Insekten sehr geschätzt und ist oft schon vernascht. Die unteren Lamellen sind weiß, und in der Russula virescens fehlt der Volva-Ring.

Weitere Merkmale von Russula virescens



Wir müssen genau auf den grünen Hut der Russula virescens achten, da er uns irreführen und zum Austausch mit den tödlichen Amanita-Phalloiden verleiten könnte. Klare Hinweise, die es uns ermöglichen, diese zwei verschiedenen Pilzarten zu unterscheiden, sind das Fehlen von Ring und Volva in der Russula, während sie in der Amanita vorhanden sind. Darüber hinaus wächst die Russula virescens zwischen Sommer und Herbst in Laubwäldern und bevorzugt Kastanien und Haselnüsse, Pflanzen, mit denen sie in Symbiose lebt. Es wächst in kleinen Gruppen und kommt in Italien hauptsächlich im Norden und im Zentrum vor. Wenn eine Russula virescens gefunden wird oder es wird angenommen, dass dies so ist, kann dieser Test durchgeführt werden, um sie von anderen Arten der Russula zu unterscheiden, beispielsweise Russula olivacea, die essbar, aber giftig ist, wenn sie roh eingenommen wird. Er muss ein Stück in den Mund stecken, ohne es zu schlucken, und es mit der Zungenspitze schmecken. Der Geschmack sollte nicht scharf, sondern süß sein.

Russula virenscens: Wie man Russula virescens isst



Wenn Sie das Glück haben, die Russula virescens zu sammeln, ist das charakteristischste Merkmal dieses Pilzes, dass er in völliger Ruhe roh verzehrt werden kann. Während viele Pilze gekocht werden müssen, um thermolabile Giftstoffe zu entfernen, ist dies beim Grünfink nicht erforderlich. Sein Fleisch hat einen nussigen Geschmack und Geruch; Sie können auf dem Grill gekocht werden, aber sie sind auch hervorragend paniert und gebraten. Alternativ können daraus Saucen und Gewürze für Pasta und Polenta hergestellt werden. Viele assimilieren die Güte von Russula virescens mit der von Amanita caesarea. Die empfohlene Methode für die Lagerung ist das Einfüllen des Deckels in Öl. Andernfalls ist es ein Pilz, der in frischem Zustand sehr schnell verblasst. Daher sollte er sofort verzehrt werden, sobald er gepflückt ist. Wie gesagt, der Stiel ist nicht essbar, da er die meiste Zeit leer ist.

Video: Russula aurea @ Conoscere i funghi (September 2020).